*Tequeños*

|CIUDAD/CENTRO POBLADO| MUNICIPIO GUAICAIPURO Todo el municipio.

Conocido pasapalo que, según una de las versiones más aceptada, tiene su origen en las primeras décadas del siglo XX, específicamente a comienzos de 1930, en casa de las hermanas Mendiri, de lo que deriva su nombre. Son pasapalos cilíndricos y alargados, hechos con masa de harina de trigo y relleno de queso, preferiblemente un trozo de queso blanco. La masa se prepara con harina de trigo, mantequilla, huevos, sal y agua para amasar; se emplea queso duro no muy salado picado en palitos largos para el relleno y aceite para freírlos. La masa se prepara disponiendo la harina junto a la sal, mantequilla y el huevo, se mezcla con la mano y una vez homogénea se agrega agua tibia, hasta alcanzar una contextura suave y elástica, la cual se deja reposar por una media hora. Una vez la masa está lista se toman porciones de regular tamaño, de acuerdo a la extensión del tequeño que se va a preparar, se estira con un rodillo y se coloca el queso y se enrolla para que tome su forma característica, procurando tapar todas las entradas para que no se salga el queso cuando se estén friendo, proceso que se hace en un caldero con aceite bien caliente.
Los tequeños se han convertido en acompañantes infaltables en las reuniones y fiestas de todo el municipio y del país, existiendo variantes del producto que se venden especialmente en las cantinas de los colegios como desayuno.

Fuente: Catálogo del Patrimonio Cultural 2004-2008 (municipio Guaicaipuro)

Todas las manifestaciones culturales contenidas en este Catálogo, elaborado en ocasión del Censo del Patrimonio Cultural Venezolano, son poseedoras de valores tales -sean históricos, culturales, plásticas o ambientales- que el Instituto del Patrimonio Cultural las declara Bien de Interés Cultural, según la Resolución N° 003-05 de fecha 20 de febrero del 2005, día del 146° aniversario de la federación, quedando sometidos a las disposiciones contempladas en la Constitución de la República Bolivariana de Venezuela, la Ley de Protección y Defensa del Patrimonio Cultural y su Reglamento y demás normas que rigen la materia.

El Instituto del Patrimonio Cultural, creado por la Ley de Protección y Defensa del Patrimonio Cultural (Gaceta Oficial Nº 4.623 del 3 de septiembre de 1993) es el ente rector en materia de patrimonio cultural y como tal es el que establece las políticas que han de regir la identificación, protección y puesta en valor y uso social de las obras, conjuntos y lugares creados por el hombre o de origen natural que por su contenido cultural constituyan elementos fundamentales de nuestra identidad nacional.

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